Technológia pre 2. ročník učebného odboru pekár

Učebnica technológie poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, ... Viac...
Dostupnosť: Už nie je v ponuke
19,80 € s DPH

Popis produktu


Učebnica technológie poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických operáciách poskytuje prehľad strojných zariadení. Súčasťou učebnice sú tiež technologické výpočty, prehľad jednotlivých druhov chleba a hodnotenie jeho kvality.

Informácie o publikácii

ISBN978-80-8091-382-3
VydavateľExpol pedagogika
Rok vydania2015
AutorDubová, Gabriela
Jazykslovenský
Väzbabrožovaná
Počet strán136


Opýtajte sa nášho predajcu